gracias a los germinados podemos obtener alimentos por nuestra propia cuenta podríamos llegar a decir que en un futuro jamás nos llegaríamos a morir de hambre gracias a ellos son fáciles de hacer, ricos, nutritivos que mas se le puede pedir.
ademas qiuen podria llegar a imginarse que en vez de prepara comida chatarra podemos preparar una rica receta con los germinados,podemos decorar son un monton de cosas que se puede hacer con estas pequeñas semillas que al crecer hacen maravillas no cabe duda que la naturaleza fue el mejor regalo que DIOS no a hecho para que cuidemos de ella i saquemos buen provecho de esta claro esta con la inteligencia del hombre ella ha logrado avanzar junto con nosotros logrando que todo estio sea tamien medicinal....
domingo, 30 de mayo de 2010
experiencia de haber germinado un girasol....y que necesitamos para hacerlo?
1-semillas de girasol...
2-necesitamos un frasco de vidrio de boca ancha...
3-una maya para cubrir el frasco...
4-una banda (caucho)
5-una bolsa negra....
6-y mucha agua
7- i lo mas importante habia que ponerle mucho cuidado.
La experiencia que vivimos fue algo realmente maravilloso y nuevo ya que nunca nos habíamos imaginado todo el proceso que esto puede tener
i como algo tan pequeño como una semilla puede convertirse en un maravilloso girasol con ayuda de cuidados y por supuesto amor.
Pero aparte de estos también fue preocupante, como nunca habíamos hecho un germinado fue difícil ya que la primera semilla que empezamos a cultivar lastimosa/ se pudrió. Luego empezamos con la segunda se milla como que no teníamos mano para eso, nos fuimos hasta el tercer intento y pues en ese proceso vamos pero por lo que hemos podido ver i aprender de todo esto es que para todo hay que tener paciencia.
Después de muchos intentos de hacerlo en agua decidimos sembrarlo en tierra, el procedimiento ha logrado ser más rápido, efectivo…. Y fácil
Y pues hay vamos aprendiendo día a día como cultivar un hermoso girasol
2-necesitamos un frasco de vidrio de boca ancha...
3-una maya para cubrir el frasco...
4-una banda (caucho)
5-una bolsa negra....
6-y mucha agua
7- i lo mas importante habia que ponerle mucho cuidado.
La experiencia que vivimos fue algo realmente maravilloso y nuevo ya que nunca nos habíamos imaginado todo el proceso que esto puede tener
i como algo tan pequeño como una semilla puede convertirse en un maravilloso girasol con ayuda de cuidados y por supuesto amor.
Pero aparte de estos también fue preocupante, como nunca habíamos hecho un germinado fue difícil ya que la primera semilla que empezamos a cultivar lastimosa/ se pudrió. Luego empezamos con la segunda se milla como que no teníamos mano para eso, nos fuimos hasta el tercer intento y pues en ese proceso vamos pero por lo que hemos podido ver i aprender de todo esto es que para todo hay que tener paciencia.
Después de muchos intentos de hacerlo en agua decidimos sembrarlo en tierra, el procedimiento ha logrado ser más rápido, efectivo…. Y fácil
Y pues hay vamos aprendiendo día a día como cultivar un hermoso girasol
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA GERMINACIÓN, PUDIENDO ACELERAR O INHIBIR LA MISMA: EN EL GIRASOL
Temperatura.
Humedad.
Oxígeno
Luz.
El tiempo de remojo. Desde el momento en que las semillas se ponen en remojo, la duración del proceso no deberá superar las 24-36 horas, ya que aumentando el tiempo de remojo, aumenta también el riesgo del moho en la superficie de la semilla, además son suficientes 24 horas para activar todo el potencial desarrollo nutritivo de la semilla
El tipo de semillas a germinar. Las semillas deben ser elegidas entre las que estén en condiciones de desarrollar la radícula de germinación, en un periodo de entre 24-36 horas. Entre las oleaginosas, el negrillo es, con seguridad, el que se revela con óptimas características, sea en cuanto al tamaño del grano o a la rapidez de germinación, ya que si la semilla es de buena calidad, es capaz de emitir la radícula de germinación tras 18-24 horas de remojo.
Humedad.
Oxígeno
Luz.
El tiempo de remojo. Desde el momento en que las semillas se ponen en remojo, la duración del proceso no deberá superar las 24-36 horas, ya que aumentando el tiempo de remojo, aumenta también el riesgo del moho en la superficie de la semilla, además son suficientes 24 horas para activar todo el potencial desarrollo nutritivo de la semilla
El tipo de semillas a germinar. Las semillas deben ser elegidas entre las que estén en condiciones de desarrollar la radícula de germinación, en un periodo de entre 24-36 horas. Entre las oleaginosas, el negrillo es, con seguridad, el que se revela con óptimas características, sea en cuanto al tamaño del grano o a la rapidez de germinación, ya que si la semilla es de buena calidad, es capaz de emitir la radícula de germinación tras 18-24 horas de remojo.
cual son los posibles problemas de uso...del giraol
Para que se active el proceso de germinación, se unen dos factores determinantes: las condiciones de humedad y las de temperatura, generalmente entre 18 y 22 grados centígrados. Pero tales condiciones se revelan también como el substrato ideal para la proliferación de gérmenes que se presentan en la superficie de las semillas, como colibacilos, los cuales favorecen la formación de moho.
valor nutritivo durante la fase de germinacion del girasol
Las proteínas aumentan un 20% y, se descomponen en aminoácidos.
Los almidones se transforman en azúcares.
Las sales minerales aumentan en cantidad, volviéndose más fáciles de asimilar.
Aumento de varias vitaminas y enzimas.
Ahora bien, no les falta razón a ciertos aficionados, cuando repiten esa frase tan famosa como incorrecta "con los germinados, los pollos se mueren".
Es rigurosamente cierto que las semillas germinadas (sobre todo, mal preparadas) como cualquier otro alimento húmedo, es proclive a ser atacado por hongos y bacterias patógenas. Sobre todo es así, si lo que en realidad servimos a nuestras aves son semillas que no están vivas, sino muertas, o que por una mala preparación, han muerto en la misma germinación. Estas semillas muertas, y además húmedas, se descomponen enseguida y se putrefactan, (se detectan enseguida, porque huelen muy mal, a rancio), en tal caso, son colonizadas de inmediato por bacterias y hongos, y son garantía total de catástrofe.
Cosa que ocurre exactamente igual con los demás alimentos húmedos (pastas, cuscús, verduras, frutas, etc.)
Por tanto, el uso de germinados requiere un dominio riguroso de la técnica (fácil), el uso de semillas frescas y de alta calidad y por supuesto, servirlas y retirarlas en poco tiempo (aunque esto último no suele ser necesario porque acaban con ellas sobre la marcha).
Los almidones se transforman en azúcares.
Las sales minerales aumentan en cantidad, volviéndose más fáciles de asimilar.
Aumento de varias vitaminas y enzimas.
Ahora bien, no les falta razón a ciertos aficionados, cuando repiten esa frase tan famosa como incorrecta "con los germinados, los pollos se mueren".
Es rigurosamente cierto que las semillas germinadas (sobre todo, mal preparadas) como cualquier otro alimento húmedo, es proclive a ser atacado por hongos y bacterias patógenas. Sobre todo es así, si lo que en realidad servimos a nuestras aves son semillas que no están vivas, sino muertas, o que por una mala preparación, han muerto en la misma germinación. Estas semillas muertas, y además húmedas, se descomponen enseguida y se putrefactan, (se detectan enseguida, porque huelen muy mal, a rancio), en tal caso, son colonizadas de inmediato por bacterias y hongos, y son garantía total de catástrofe.
Cosa que ocurre exactamente igual con los demás alimentos húmedos (pastas, cuscús, verduras, frutas, etc.)
Por tanto, el uso de germinados requiere un dominio riguroso de la técnica (fácil), el uso de semillas frescas y de alta calidad y por supuesto, servirlas y retirarlas en poco tiempo (aunque esto último no suele ser necesario porque acaban con ellas sobre la marcha).
motivacion sanitaria
Es lo más sano que se le puede dar, ya que ningún grano en estado deficiente germinará, porque a cierto nivel de degeneración las plantas dejan de reproducirse. Que en el primer lavado se elimina gran parte de las substancias indeseables que ocasionan el mayor número de los problemas de salud de los canarios. Podemos considerar que los canarios al igual que los humanos pierden la salud por la boca o el pico. Se dice, al igual que el verde de las plantas purifica el aire que respiramos la acción de los germinados regeneran el interior del organismo. Que aportan grandes cantidades de vitamina C. Gracias a su contenido en vitamina E se ha demostrado con experiencias contrastadas que el aporte de avena germinada a los animales, ha aumentado considerablemente la fertilidad de ambos sexos incluyendo hasta el aumento del tamaño de los huevos en gallinas ponedoras. Debes de germinar granos de la misma semilla por razones del proceso de fecundación, y así obtener un máximo de semillas germinadas al mismo tiempo.
razonamiento economico....
El rendimiento obtenido en peso en granos germinados es de 1kg. de grano se obtiene fácilmente 7 Kg. de producto germinado lo que significa un aumento del 700 %
ventajas de las semillas grminada.....
Sabemos que en el proceso de germinación se detectan varias reacciones químicas, entre las cuales podemos destacar la síntesis de enzimas con cambios químicos que no se supera en ningún estado posterior del grano por su riqueza en: vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, enzimas y demás substancias biológicas.
Se puede decir que un grano fresco y seco al que se le aplica un valor potencial de 100. Resulta que al ser molido su valor se reduce a 10. Si por contrario lo germinamos su valor ve potenciado en 10 o 100 veces, dependiendo del tipo seleccionado. Lo que quiere decir que el valor nutritivo pasa de 100 a 1000 ó 10000.
Observamos perfectamente que es una forma de aportar energía concentrada que solo se podría igualar ingiriendo de 10 a 100 veces la ración estándar.
Se puede decir que un grano fresco y seco al que se le aplica un valor potencial de 100. Resulta que al ser molido su valor se reduce a 10. Si por contrario lo germinamos su valor ve potenciado en 10 o 100 veces, dependiendo del tipo seleccionado. Lo que quiere decir que el valor nutritivo pasa de 100 a 1000 ó 10000.
Observamos perfectamente que es una forma de aportar energía concentrada que solo se podría igualar ingiriendo de 10 a 100 veces la ración estándar.
sábado, 29 de mayo de 2010
recetas con germinados....???
INGREDIENTES:
Pipas de girasol.
Champiñones
Cebollas francesas
Vinagre balsámico
Tomate cherry
Azúcar
Canónigos
PREPARACIÓN:
Pones en una ensaladera los Canónigos, picas los champiñones los añades y los remueves con los canónigos, luego cortas a rodajitas los tomates y cubres lo anterior.
En una sartén rehogas la cebolla a fuego muy lento, cuando esta un poco hechita le hechas el azúcar y no dejas de darle vueltas. Lo retiras y en la misma sartén le das una vuelta a las pipas, sin que se tuesten mucho. Lo añades encima de los canónigos y los tomates.
Por último lo rocías con el vinagre y ya esta listo para servir.
En general las germinaciones son ideales para combinar con ensaladas y platos donde las semillas germinadas no sean cocinadas.
Se pueden agregar como guarnición o decoración de cualquier plato cocinado pero sin que se calienten en exceso pues perderían su vitalidad que las hace tan positivas para una buena alimentación. ...
Hummus de garbanzos germinados
(paté de garbanzos)
El garbanzo es una fuente de proteínas que además contiene glúcidos, grasas y fibra. Con los germinados de garbanzos se pueden realizar deliciosos patés vegetales. Además, al contrario de lo que ocurre cuando lo cocinamos seco, los germinados de garbanzos no producen gases durante la digestión.
Ingredientes:
1 taza de garbanzos. Cualquier variedad que se mastique bien una vez germinado es idónea (El garbanzo blanco lechoso es una buena variedad para esta receta. Caracterizado por su finura y por presentar una gran homogeneidad en cuanto a textura. Es de mayor tamaño y más rico en proteínas, pero no en grasa, que la media de garbanzos españoles. Destaca por ser muy rico en hierro y por ser una fuente de sales minerales y vitaminas del grupo B. El agua a partir del 2º remojo, se puede utilizar para fermentarla y hacer un Rejuvelac bastante agradable)
1 limón en zumo
1 ajo
1 cucharada de tahín (puré de sésamo)
1/2 cucharilla de cominos remojados en agua templada o molidos
3 cucharadas de Agua o caldo de verduras perejil fresco picado
Elaboración
Primero hay que tener germinados los garbanzos. Para ello los lavamos y los ponemos en remojo en una ensaladera de 8 a 12 horas. Entonces se escurren se lavan y se dejan cubiertos con un plato. Cada 8 horas se dejan un rato en remojo, se voltean y escurren, repitiendo hasta que le salga la raíz de 1 a 2 cm. Lo que puede tardar tres o cuatro días a buena temperatura. Con la germinación los aminoácidos se duplican y el almidón se transforma en azúcares asimilables. Para hacer el humus se pasan todos los ingredientes por el turmix ( trituradora o mezcladora). ha de quedar como un puré espeso. Le añadimos mas caldo, limón o ajo, al gusto. Se puede agregar un poco mas de aceite para que ligue mejor. Se pone en una tarrina y se rocía con aceite y se espolvorea con perejil. Se puede tomar untado sobre verduras crujientes, hojas de lechuga, de endibias o de pan; tostado, dextrinado o de pita.
Para un resultado mas fino pasarlo por el pasapurés o el chino
Para preparar el tahín hay varias alternativas: El sésamo si es integral se tuesta un poco para liberar los minerales de la cáscara.
1.- Pasándolo por la trituradora con unas gotas de su mismo aceite (o de oliva) para facilitar la operación.
2.-Este mismo puré puede prepararse triturando algunos dientes de ajo junto con el ajonjolí, hasta que quede todo bien incorporado.
3.-Moliendo el sésamo en un molinillo de cereales para después hacer una pasta agregándole el aceite. Se puede usar un molinillo de café eléctrico en desuso. También se pueden triturar en un mortero o aplastando con un rodillo o botella sobre un mármol o plancha de madera
4.-Germinando el sésamo integral hasta que se vea despuntar la raíz de la mayor parte de los granos y actuar como en el método 1. Se puede hacer mitad de germinados y mitad de molidos como en el método 3.
Variantes:
Un poco de Chucrut o Kefirkraut le dará una textura y sabor particulares además de iniciar una leve fermentación que lo dejara esponjoso e ideal para untar. (guardado en la nevera y dejando espacio en el recipiente hermético para una posible subida de volumen.
La adición de germinados de haba mungo (soja verde) suaviza el sabor un poco fuerte del garbanzo.
Una pequeña proporción de quesillo de kéfir mejora la textura y favorece la conservación.
consumir en los siguientes 3 a 5 días.
Paté de germinados
Ingredientes para 4 personas:
1taza almendras 1/2 taza de judías mungo (soja verde) 1/2 taza de alfalfa 1/2 taza de lentejas 1 cucharada de salsa de soja (tamari) Unas gotas de amargo sueco (opcional) Unas gotas de limón
Las almendras y semillas germinadas se pasan a puré con el resto de ingredientes y se agrega Rejuvelac, obtenido del remojo de las habas mungo o si no caldo de verduras o agua sin cloro.
Mezclar los ingredientes con suficiente liquido como para obtener un paté que pueda untarse en una rebanada. Sirva con lechuga y hortalizas troceadas.
Ensalada de lechuga y garbanzos
El garbanzo blanco lechoso es una buena variedad que queda blando para comerlo entero germinado.
Ingredientes:
Lechuga verde cortada en tiras, Lechuga hoja de roble troceada, Col china o berza tierna en tiras finas
1 manzana pelada y cortada en cuadrados o rallada
1 Taza de garbanzos germinados
Para la salsa:
2 cucharadas soperas de yogur natural descremado o kéfir
1/2 limón
1 cucharadita de mostaza
1 chorrito de aceite de oliva virgen
Batir a mano hasta que ligue.
Para decorar: Aceitunas sin hueso y unas tiras de pimiento (asado o natural)
Preparación:
cortamos y rociamos la manzana con limón para que no se oxide. Se mezclan los ingredientes y sobre ellos se le añade la salsa. Se decora con aceitunas y las tiras de pimiento.
Ensalada de naranja
Ingredientes:
Una naranja grande o dos pequeñas.
Lechugas, canónigos, col y col china finamente picada, Diente de león. etc. se pueden utilizar y combinar.
Frutos secos como nuez, almendra (la almendra se puede germinar) etc.....
Un chorrito de aceite de oliva 1ª prensa una cucharilla de orégano
Una pizca de sal marina sin refinar (opcional)
Un pellizco de germen de trigo y levadura de cerveza
Germinados de alfalfa y o girasol.
Se pela la naranja dejando una parte de la capa blanca y se lava bien si la naranja no es biológica, en cuyo caso habrá que lavarse bien las manos después de pelarla. Se corta en rodajas finas y luego a la mitad si es una pieza grande.
Se mezcla todo en la ensaladera y se adorna con germinados y frutos secos. Se puede hacer una vinagreta con el aceite, zumo de naranja, el orégano y la sal marina para que el sabor sea mas homogéneo. También se puede hacer esta receta con otros cítricos.
Semillas fermentadas
Las semillas mas adecuadas son las de girasol, el sésamo y las almendras
Ingredientes:
1/2 taza de girasol
1/2 taza de sésamo y/o almendras
1 taza de rejuvelac o 1/2 de un fermento anterior
Método:
Las semillas se muelen en seco o remojadas y se añade la mitad del rejuvelac se remueve y se añade el resto poco apoco moliendo hasta que espese. Se deja en reposo de 8 a 24h. a temperatura ambiente (20 a 25º C.) según el grado de acidez deseado.
Libro recomendado: "Los germinados en la alimentación"
Claude Gélmeau de la editorial Integral
Integral, manuales
Pipas de girasol.
Champiñones
Cebollas francesas
Vinagre balsámico
Tomate cherry
Azúcar
Canónigos
PREPARACIÓN:
Pones en una ensaladera los Canónigos, picas los champiñones los añades y los remueves con los canónigos, luego cortas a rodajitas los tomates y cubres lo anterior.
En una sartén rehogas la cebolla a fuego muy lento, cuando esta un poco hechita le hechas el azúcar y no dejas de darle vueltas. Lo retiras y en la misma sartén le das una vuelta a las pipas, sin que se tuesten mucho. Lo añades encima de los canónigos y los tomates.
Por último lo rocías con el vinagre y ya esta listo para servir.
En general las germinaciones son ideales para combinar con ensaladas y platos donde las semillas germinadas no sean cocinadas.
Se pueden agregar como guarnición o decoración de cualquier plato cocinado pero sin que se calienten en exceso pues perderían su vitalidad que las hace tan positivas para una buena alimentación. ...
Hummus de garbanzos germinados
(paté de garbanzos)
El garbanzo es una fuente de proteínas que además contiene glúcidos, grasas y fibra. Con los germinados de garbanzos se pueden realizar deliciosos patés vegetales. Además, al contrario de lo que ocurre cuando lo cocinamos seco, los germinados de garbanzos no producen gases durante la digestión.
Ingredientes:
1 taza de garbanzos. Cualquier variedad que se mastique bien una vez germinado es idónea (El garbanzo blanco lechoso es una buena variedad para esta receta. Caracterizado por su finura y por presentar una gran homogeneidad en cuanto a textura. Es de mayor tamaño y más rico en proteínas, pero no en grasa, que la media de garbanzos españoles. Destaca por ser muy rico en hierro y por ser una fuente de sales minerales y vitaminas del grupo B. El agua a partir del 2º remojo, se puede utilizar para fermentarla y hacer un Rejuvelac bastante agradable)
1 limón en zumo
1 ajo
1 cucharada de tahín (puré de sésamo)
1/2 cucharilla de cominos remojados en agua templada o molidos
3 cucharadas de Agua o caldo de verduras perejil fresco picado
Elaboración
Primero hay que tener germinados los garbanzos. Para ello los lavamos y los ponemos en remojo en una ensaladera de 8 a 12 horas. Entonces se escurren se lavan y se dejan cubiertos con un plato. Cada 8 horas se dejan un rato en remojo, se voltean y escurren, repitiendo hasta que le salga la raíz de 1 a 2 cm. Lo que puede tardar tres o cuatro días a buena temperatura. Con la germinación los aminoácidos se duplican y el almidón se transforma en azúcares asimilables. Para hacer el humus se pasan todos los ingredientes por el turmix ( trituradora o mezcladora). ha de quedar como un puré espeso. Le añadimos mas caldo, limón o ajo, al gusto. Se puede agregar un poco mas de aceite para que ligue mejor. Se pone en una tarrina y se rocía con aceite y se espolvorea con perejil. Se puede tomar untado sobre verduras crujientes, hojas de lechuga, de endibias o de pan; tostado, dextrinado o de pita.
Para un resultado mas fino pasarlo por el pasapurés o el chino
Para preparar el tahín hay varias alternativas: El sésamo si es integral se tuesta un poco para liberar los minerales de la cáscara.
1.- Pasándolo por la trituradora con unas gotas de su mismo aceite (o de oliva) para facilitar la operación.
2.-Este mismo puré puede prepararse triturando algunos dientes de ajo junto con el ajonjolí, hasta que quede todo bien incorporado.
3.-Moliendo el sésamo en un molinillo de cereales para después hacer una pasta agregándole el aceite. Se puede usar un molinillo de café eléctrico en desuso. También se pueden triturar en un mortero o aplastando con un rodillo o botella sobre un mármol o plancha de madera
4.-Germinando el sésamo integral hasta que se vea despuntar la raíz de la mayor parte de los granos y actuar como en el método 1. Se puede hacer mitad de germinados y mitad de molidos como en el método 3.
Variantes:
Un poco de Chucrut o Kefirkraut le dará una textura y sabor particulares además de iniciar una leve fermentación que lo dejara esponjoso e ideal para untar. (guardado en la nevera y dejando espacio en el recipiente hermético para una posible subida de volumen.
La adición de germinados de haba mungo (soja verde) suaviza el sabor un poco fuerte del garbanzo.
Una pequeña proporción de quesillo de kéfir mejora la textura y favorece la conservación.
consumir en los siguientes 3 a 5 días.
Paté de germinados
Ingredientes para 4 personas:
1taza almendras 1/2 taza de judías mungo (soja verde) 1/2 taza de alfalfa 1/2 taza de lentejas 1 cucharada de salsa de soja (tamari) Unas gotas de amargo sueco (opcional) Unas gotas de limón
Las almendras y semillas germinadas se pasan a puré con el resto de ingredientes y se agrega Rejuvelac, obtenido del remojo de las habas mungo o si no caldo de verduras o agua sin cloro.
Mezclar los ingredientes con suficiente liquido como para obtener un paté que pueda untarse en una rebanada. Sirva con lechuga y hortalizas troceadas.
Ensalada de lechuga y garbanzos
El garbanzo blanco lechoso es una buena variedad que queda blando para comerlo entero germinado.
Ingredientes:
Lechuga verde cortada en tiras, Lechuga hoja de roble troceada, Col china o berza tierna en tiras finas
1 manzana pelada y cortada en cuadrados o rallada
1 Taza de garbanzos germinados
Para la salsa:
2 cucharadas soperas de yogur natural descremado o kéfir
1/2 limón
1 cucharadita de mostaza
1 chorrito de aceite de oliva virgen
Batir a mano hasta que ligue.
Para decorar: Aceitunas sin hueso y unas tiras de pimiento (asado o natural)
Preparación:
cortamos y rociamos la manzana con limón para que no se oxide. Se mezclan los ingredientes y sobre ellos se le añade la salsa. Se decora con aceitunas y las tiras de pimiento.
Ensalada de naranja
Ingredientes:
Una naranja grande o dos pequeñas.
Lechugas, canónigos, col y col china finamente picada, Diente de león. etc. se pueden utilizar y combinar.
Frutos secos como nuez, almendra (la almendra se puede germinar) etc.....
Un chorrito de aceite de oliva 1ª prensa una cucharilla de orégano
Una pizca de sal marina sin refinar (opcional)
Un pellizco de germen de trigo y levadura de cerveza
Germinados de alfalfa y o girasol.
Se pela la naranja dejando una parte de la capa blanca y se lava bien si la naranja no es biológica, en cuyo caso habrá que lavarse bien las manos después de pelarla. Se corta en rodajas finas y luego a la mitad si es una pieza grande.
Se mezcla todo en la ensaladera y se adorna con germinados y frutos secos. Se puede hacer una vinagreta con el aceite, zumo de naranja, el orégano y la sal marina para que el sabor sea mas homogéneo. También se puede hacer esta receta con otros cítricos.
Semillas fermentadas
Las semillas mas adecuadas son las de girasol, el sésamo y las almendras
Ingredientes:
1/2 taza de girasol
1/2 taza de sésamo y/o almendras
1 taza de rejuvelac o 1/2 de un fermento anterior
Método:
Las semillas se muelen en seco o remojadas y se añade la mitad del rejuvelac se remueve y se añade el resto poco apoco moliendo hasta que espese. Se deja en reposo de 8 a 24h. a temperatura ambiente (20 a 25º C.) según el grado de acidez deseado.
Libro recomendado: "Los germinados en la alimentación"
Claude Gélmeau de la editorial Integral
Integral, manuales
QUE SE PUEDE HACER CON LOS GERMINADOS.....
Existe una gran gama de semillas que se pueden utilizar para hacer germinados.
Sin embargo, lo más importante es que las semillas provengan de plantas de cultivo biológico, sin tóxicos químicos ya que así conservan todo su poder germinativo.
Girasol
las semillas de girasol germinadas son muy ricas en proteínas y grasas Insaturadas. Es un alimento perfecto para el ser humano. Diversos estudios han demostrado que una alimentación constituida casi exclusivamente de germinados de girasol durante semanas, permitía alcanzar unos niveles físicos y mentales extraordinarios y sin sufrir carencias.
Alfalfa
Sabrosa y crujiente, la alfalfa germinada es una de las germinaciones más ricas y completas. Posee una gran cantidad de vitaminas y minerales. Contiene los aminoácidos más importantes, y una relación f6sforo / calcio excelente. Los granos de alfalfa son campeones de productividad.
Soja verde
El germinado de soja es muy rico en proteínas y vitaminas y tiene un sabor refrescante. Su contenido de carbohidratos es el mismo que el del melón. contiene tanta vitamina A como el melón, tanta tiamina como el aguacate, tanta riboflavina como la manzana desecada, tanta niacina como el plátano, tanta vitamina C como la piña y menos calorías que la papaya.
Trigo
Es el abanderado de los germinados. Tiene un sabor dulce y agradable, y es muy saludable. A partir de germinados de trigo se pueden realizar numerosas preparaciones culinarias. Es preferible utilizar variedades antiguas de trigo, como espelta o kamut. pues las variedades modernas han sufrido numerosas hibridaciones que les han hecho perder parte de su potencial energético.
Fenogreco
Este grano, muy utilizado en Oriente Medio, tiene un sabor fuerte que permite realizar toda clase de platos. Los germinados de fenogreco benefician al hígado, y ejercen un efecto estimulante de todas las funciones digestivas. También tienen fama por sus virtudes afrodisíacas.
Y además, poseen una curiosa particularidad: otorgan un agradable olor al sudor de las personas que lo consumen.
En los tiempos antiguos las bellas orientales, en lugar de perfumarse exteriormente, comían germinados de fenogreco para
Azuki
Esta pequeña judía roja procedente de Extremo Oriente, tiene un sabor muy característico, pero no muy fuerte. Hay que tener precaución con los granos que no han llegado a germinar. pues son muy duros.
Lentejas
De sabor agradable, son muy ricas en proteínas y hierro y tienen grandes propiedades energéticas y nutritivas.
Garbanzos
Con los germinados de garbanzos se pueden realizar deliciosos patés vegetales. Además, al contrario de lo que ocurre cuando cocinamos el grano seco, los germinados de garbanzos no producen gases durante la digestión.
Cebolla
Los germinados de cebolla tienen el mismo sabor que la cebolla tierna... ¡pero mucho más tierna! Resulta chocante su aspecto, pues aún después de germinar, las semillas presentan el mismo color negro que tenían antes de la germinaci6n. Sus tallos son largos y verdes, y resultan muy adecuados para añadir a las ensaladas o condimentar cualquier plato.
Arroz
Germina con facilidad, aunque el principal problema reside en encontrar arroz que haya sido secado a temperatura ambiente. La mayoría de arroces del mercado, incluso los biológicos, han sido secados con calor y han perdido su potencial germinativo.
Hinojo
Una forma nueva y original de consumir el hinojo. De esta planta no sólo se consumen los deliciosos bulbos, sino que también produce unos fantásticos germinados con su característico sabor anisado.
Mostaza
Es el germinado más picante. Ideal para condimentar platos de una forma sana y natural pues su sabor resulta más auténtico que la mostaza comercializada en forma de salsa.
Quinoa
Es un cereal procedente de Sudamérica, y el alimento preferido de los incas. Los germinados de quinoa proporcionan una extraordinaria vitalidad, y se pueden consumir solos o mezclados con ensaladas u otros platos.
Trébol
La simpática planta de la suerte produce unos germinados largos y finos, parecidos a los de la alfalfa aunque con un sabor más consistente, y que adquieren clorofila con facilidad.
Rábanos
Para los amantes de los sabores fuertes. Los germinados de rabanitos conservan el sabor característico de la planta adulta, pero con mayor intensidad. Resultan muy apropiados para mezclar con otros germinados más suaves.
Escarola
Para los adictos a las ensaladas, nada mejor que un plato de germinados de escarola. La "tiernicidad" de unas hojas verdes elevada a la enésima potencia.
Amapola
Las semillas de amapola producen unos germinados algodonosos y de color ocre. Poseen un sabor muy particular y agradable.
Es como llevarse un plato de flores silvestres a la mesa.
Sin embargo, lo más importante es que las semillas provengan de plantas de cultivo biológico, sin tóxicos químicos ya que así conservan todo su poder germinativo.
Girasol
las semillas de girasol germinadas son muy ricas en proteínas y grasas Insaturadas. Es un alimento perfecto para el ser humano. Diversos estudios han demostrado que una alimentación constituida casi exclusivamente de germinados de girasol durante semanas, permitía alcanzar unos niveles físicos y mentales extraordinarios y sin sufrir carencias.
Alfalfa
Sabrosa y crujiente, la alfalfa germinada es una de las germinaciones más ricas y completas. Posee una gran cantidad de vitaminas y minerales. Contiene los aminoácidos más importantes, y una relación f6sforo / calcio excelente. Los granos de alfalfa son campeones de productividad.
Soja verde
El germinado de soja es muy rico en proteínas y vitaminas y tiene un sabor refrescante. Su contenido de carbohidratos es el mismo que el del melón. contiene tanta vitamina A como el melón, tanta tiamina como el aguacate, tanta riboflavina como la manzana desecada, tanta niacina como el plátano, tanta vitamina C como la piña y menos calorías que la papaya.
Trigo
Es el abanderado de los germinados. Tiene un sabor dulce y agradable, y es muy saludable. A partir de germinados de trigo se pueden realizar numerosas preparaciones culinarias. Es preferible utilizar variedades antiguas de trigo, como espelta o kamut. pues las variedades modernas han sufrido numerosas hibridaciones que les han hecho perder parte de su potencial energético.
Fenogreco
Este grano, muy utilizado en Oriente Medio, tiene un sabor fuerte que permite realizar toda clase de platos. Los germinados de fenogreco benefician al hígado, y ejercen un efecto estimulante de todas las funciones digestivas. También tienen fama por sus virtudes afrodisíacas.
Y además, poseen una curiosa particularidad: otorgan un agradable olor al sudor de las personas que lo consumen.
En los tiempos antiguos las bellas orientales, en lugar de perfumarse exteriormente, comían germinados de fenogreco para
Azuki
Esta pequeña judía roja procedente de Extremo Oriente, tiene un sabor muy característico, pero no muy fuerte. Hay que tener precaución con los granos que no han llegado a germinar. pues son muy duros.
Lentejas
De sabor agradable, son muy ricas en proteínas y hierro y tienen grandes propiedades energéticas y nutritivas.
Garbanzos
Con los germinados de garbanzos se pueden realizar deliciosos patés vegetales. Además, al contrario de lo que ocurre cuando cocinamos el grano seco, los germinados de garbanzos no producen gases durante la digestión.
Cebolla
Los germinados de cebolla tienen el mismo sabor que la cebolla tierna... ¡pero mucho más tierna! Resulta chocante su aspecto, pues aún después de germinar, las semillas presentan el mismo color negro que tenían antes de la germinaci6n. Sus tallos son largos y verdes, y resultan muy adecuados para añadir a las ensaladas o condimentar cualquier plato.
Arroz
Germina con facilidad, aunque el principal problema reside en encontrar arroz que haya sido secado a temperatura ambiente. La mayoría de arroces del mercado, incluso los biológicos, han sido secados con calor y han perdido su potencial germinativo.
Hinojo
Una forma nueva y original de consumir el hinojo. De esta planta no sólo se consumen los deliciosos bulbos, sino que también produce unos fantásticos germinados con su característico sabor anisado.
Mostaza
Es el germinado más picante. Ideal para condimentar platos de una forma sana y natural pues su sabor resulta más auténtico que la mostaza comercializada en forma de salsa.
Quinoa
Es un cereal procedente de Sudamérica, y el alimento preferido de los incas. Los germinados de quinoa proporcionan una extraordinaria vitalidad, y se pueden consumir solos o mezclados con ensaladas u otros platos.
Trébol
La simpática planta de la suerte produce unos germinados largos y finos, parecidos a los de la alfalfa aunque con un sabor más consistente, y que adquieren clorofila con facilidad.
Rábanos
Para los amantes de los sabores fuertes. Los germinados de rabanitos conservan el sabor característico de la planta adulta, pero con mayor intensidad. Resultan muy apropiados para mezclar con otros germinados más suaves.
Escarola
Para los adictos a las ensaladas, nada mejor que un plato de germinados de escarola. La "tiernicidad" de unas hojas verdes elevada a la enésima potencia.
Amapola
Las semillas de amapola producen unos germinados algodonosos y de color ocre. Poseen un sabor muy particular y agradable.
Es como llevarse un plato de flores silvestres a la mesa.
miércoles, 26 de mayo de 2010
VENTAJAS DEL GERMINADO....del girasol
cuando hablamos de germinados solo cosa buenas.... eso esta mui claro ya que
Sabemos que en el proceso de germinación se detectan varias reacciones químicas, entre las cuales podemos destacar la síntesis de enzimas con cambios químicos que no se supera en ningún estado posterior del grano por su riqueza en: vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, enzimas y demás substancias biológicas.
Se puede decir que un grano fresco y seco al que se le aplica un valor potencial de 100. Resulta que al ser molido su valor se reduce a 10. Si por contrario lo germinamos su valor ve potenciado en 10 o 100 veces, dependiendo del tipo seleccionado. Lo que quiere decir que el valor nutritivo pasa de 100 a 1000 ó 10000.
Observamos perfectamente que es una forma de aportar energía concentrada que solo se podría igualar ingiriendo de 10 a 100 veces la ración estándar.
RAZONAMIENTO ECONÓMICO.- El rendimiento obtenido en peso en granos germinados es de 1kg. de grano se obtiene fácilmente 7 Kg. de producto germinado lo que significa un aumento del 700 %
MOTIVACIÓN SANITARIA.- Es lo más sano que se le puede dar, ya que ningún grano en estado deficiente germinará, porque a cierto nivel de degeneración las plantas dejan de reproducirse. Que en el primer lavado se elimina gran parte de las substancias indeseables que ocasionan el mayor número de los problemas de salud de los canarios. Podemos considerar que los canarios al igual que los humanos pierden la salud por la boca o el pico.
Se dice, al igual que el verde de las plantas purifica el aire que respiramos la acción de los germinados regeneran el interior del organismo. Que aportan grandes cantidades de vitamina C.
Gracias a su contenido en vitamina E se ha demostrado con experiencias contrastadas que el aporte de avena germinada a los animales, ha aumentado considerablemente la fertilidad de ambos sexos incluyendo hasta el aumento del tamaño de los huevos en gallinas ponedoras.
Debes de germinar granos de la misma semilla por razones del proceso de fecundación, y así obtener un máximo de semillas germinadas al mismo tiempo.
PROCESO DE COMO SE GERMINA EL GIRASOL ...
nstrucciones de greminación:
Dejar en agua, en remojo, una noche. A la mañana siguiente, poner en la posición semi horizontal en su soporte, distribuyendo todas las semillas a lo largo del bote. Poner en una zona con buena luz. Mojar 2-3 veces al dia, y escurrir el agua. Germina totalmente (con las 2 primeras hojas) en unos 4 días. Aguanta hasta 2 semanas en la nevera.
Semillas de Pipas de Girasol en remojo
Semillas de Pipas de Girasol germinando – Dia 1
Semillas de Pipas de Girasol germinando – Dia 3
Semillas de Pipas de Girasol germinando – Dia 4
Dejar en agua, en remojo, una noche. A la mañana siguiente, poner en la posición semi horizontal en su soporte, distribuyendo todas las semillas a lo largo del bote. Poner en una zona con buena luz. Mojar 2-3 veces al dia, y escurrir el agua. Germina totalmente (con las 2 primeras hojas) en unos 4 días. Aguanta hasta 2 semanas en la nevera.
Semillas de Pipas de Girasol en remojo
Semillas de Pipas de Girasol germinando – Dia 1 Semillas de Pipas de Girasol germinando – Dia 3
Semillas de Pipas de Girasol germinando – Dia 4
historia del germinado
.....300 años a.c.el emperador chino shneg nung pen tsao recomendo a su pueblo,incluir en la dieta el consumo diario de germinados, sobre todo los derivados de legumbres acompañados de verduras y frutas variadas.
2500 a.c. escribio su famoso tratado sobre plantas destaco 365 variedades de plantas i legumbres, con enormes propiedades medicinales.
gildegard vo bigen alemania 1.100 d.c.considera la madre dek nutrismo occidental,dedico su vida a investigar y estudiar la naturaleza.como resultado llegaron multiples tratados sobre plantas,tratamientos, alimentacion,recetas,tratamientos concretos...segun ella la naturaleza es la farmacia perfecta, gracias a ell la humniad a podido mantenerse equilibrada y sana .
2500 a.c. escribio su famoso tratado sobre plantas destaco 365 variedades de plantas i legumbres, con enormes propiedades medicinales.
gildegard vo bigen alemania 1.100 d.c.considera la madre dek nutrismo occidental,dedico su vida a investigar y estudiar la naturaleza.como resultado llegaron multiples tratados sobre plantas,tratamientos, alimentacion,recetas,tratamientos concretos...segun ella la naturaleza es la farmacia perfecta, gracias a ell la humniad a podido mantenerse equilibrada y sana .
martes, 25 de mayo de 2010
pero como puede ocurrir todo esto y cual es su proceso ?
La semilla se desarrola desde un anterozoide situado en el interior del tubo polinico de una flor este llega al ovario ingresado por la micropila al ovulo donde se produce la fecundacion. posteriormente el ovulo se transforma en semilla y el ovario en pericarpio o fruto . en el desarrollo de la semilla se pueden distinguir tres estados despues de que se a efectuado la polinizacion.
se llama germinacion al proceso por el cual se reanuda el crecimiento embrionario despues de la fase de descanso.este fenomeno no se desencadena hasta que la semilla a sido transportada hasta un medio favorable por alguno de los agentes de dispersion.
durante la germinacion el agua se difunde atraves de las envolturas de la semilla y llega hasta el embrion. que durante la fase de descanso se ha secado por completo.
se llama germinacion al proceso por el cual se reanuda el crecimiento embrionario despues de la fase de descanso.este fenomeno no se desencadena hasta que la semilla a sido transportada hasta un medio favorable por alguno de los agentes de dispersion.
durante la germinacion el agua se difunde atraves de las envolturas de la semilla y llega hasta el embrion. que durante la fase de descanso se ha secado por completo.
pero que es un germinado???
la germinacion es el proceso mediante el cual una semilla colocada en un medio ambiente se convierte en una nueva planta. este proceso se lleva a cabo cuando el embrion se hincha y la cubierta dela semila se rompe.
claro esta que para lograr esto la planta requiere elementos basicos com el agua la luz oxigenos y sales minerales... la germinacion puede implicar todo lo que se expande en un ser mas grande apartir de una existencia pequeña o germen. la germinacion es un mecanismo de reproduccion sexual en las plantas.
Los germinados contienen hormonas que nos ayudan
durante periodos críticos como: crecimiento, convalecencia,
fatiga intelectual, estados depresivos, etc.
• Los germinados son fuentes de proteínas muy importantes.
No deberían faltar en los hábitos alimenticios de
todos nosotros.
claro esta que para lograr esto la planta requiere elementos basicos com el agua la luz oxigenos y sales minerales... la germinacion puede implicar todo lo que se expande en un ser mas grande apartir de una existencia pequeña o germen. la germinacion es un mecanismo de reproduccion sexual en las plantas.
Los germinados contienen hormonas que nos ayudan
durante periodos críticos como: crecimiento, convalecencia,
fatiga intelectual, estados depresivos, etc.
• Los germinados son fuentes de proteínas muy importantes.
No deberían faltar en los hábitos alimenticios de
todos nosotros.
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